Confettura di bacche di rosa canina

Ingredienti:

1 kg di bacche d rosa canina,
1 dl divino bianco secco,
600 g di zucchero.

Preparazione:
Le bacche di rosa canine si possono raccogliere in autunno, quando fiori sono ormai caduti. Cogliete dunque le bacche, privatele dei gambi e della peluria che le caratterizza, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e non togliete i semi. Mettetele invece a bagno in una terrina con il vino bianco e lasciatele

macerare per 6 giorni.
Trascorso questo tempo, trasferite il tutto sul fuoco, portate a bollore, cuocete per un'ora a fiamma moderata. Passate il composto ottenuto al passaverdura e unitevi lo zucchero. Dopo aver mescolato, mettete nuovamente sul fuoco, riportate a ebollizione, spegnete immediatamente e invasate a cardo Capovolgete i vasi su un piano di legno dopo averli tappati e infine riponeteli per la conservazione in un luogo buio e fresco.

Dolcetti Palline al cioccolato e alchermes

INGREDIENTI:

PER I DOLCETTI:

250 g di farina,
70 g di zucchero,
due uova,
70 g di burro,
una bustina di lievito secco,
un bicchiere di alchermes,

PER CONFEZZIONARE:

confettura di frutta,
cioccolato a pezzetti.

PER DECORARE:

zucchero, foglioline di menta.

Setacciate la farina e disponetela a fontana, versate al centro il burro, lo

zucchero, le uova e il lievito.
Lavorate il composto sulla spianatoia infarinata fino ad amalgamare il tutto. Dovrete ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Date l'impasto una forma allungata e ricavate, con un coltello tante fettine di pasta, con le mani arrotondatele fino al ricavarne palline leggermente schiacciate su un lato.
Disponetele sulla piastra imburrata e passatele in forno preriscaldato a 180°, lasciandole cuocere per 20 minuti.
Controllatene il colore, il tempo di cottura può infatti  variare a seconda della grandezza che avrete dato alle palline. Sfornate pertanto la piastra quando i dolcetti avranno raggiunto un colore leggermente dorato.
Immergete le palline calde nel alchermes, usando un colino a maglia fitta e rotolatele poi nello zucchero.
Create le pesche unendo a due a due, le palline fra loro con confettura oppure con cioccolato stemperato a bagnomaria decorate con la menta.