4 costolette con l'osso di vitello,2 uova, pangrattato q.b, 120 g di burro, 1 limone,una manciata di prezzemolo,sale, pepe
Preparazione:
Per prima cosa in una ciotola sbattete le uova con un po’ di pepe,ma senza sale, perché il sale separerebbe l’impanatura durante la cottura. Incidete le costolette lungo il contorno per evitare che si arriccino durante la cottura, poi immergetele nelle uova, bagnandole per bene quindi passatele nel
pangrattato, facendo in modo che se ne ricoprano bene. Sciogliete il burro nella padella, facendolo scaldare fino a quando diventerà di colore cammello molto forte, quindi friggetevi le cotolette, girandole una sola volta a metà cottura: dovrebbero essere sufficienti 6-8 minuti per lato. Togliete le cotolette dalla padella utilizzando il mestolo forato, salatele e servitele decorate con spicchi di limone e un rametto di prezzemolo.
