Frittelle ai Funghi

Ingredienti per 4 porzioni:

1kg di patate
1 cucchiaino di senape
1 uovo
un po’ di miele
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di Sherry
sale
5 cucchiai di panna
olio per friggere
succo di limone
400 g di funghi gallinacci
pepe macinato fresco
1 cipolla
i cucchiaio di erba cipollina
2 cucchiai di burro
1 cucchiaio di erba cipollina tagliata a rondelle
1 cucchiaino di brodo di dadi
1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Preparazione:

Lavate ,pelate e grattugiate le patate,unite l'uovo la farina e un pò di sale e mescolate bene il

tutto, Scaldate il grasso in una padella e con l’aiuto di un cucchiaio lasciatevi cadere il composto di patate formando delle frittelle.
Con una paletta girate le frittelle e schiacciatele bene nella padella. Tenete in caldo le frittelle man mano che
sono pronte.
Nel frattempo mondate i funghi, e tagliate i più grandi a pezzetti. Pelate la cipolla e tagliatela a dadini. Fatela stufare nel burro. Mettete nel burro anche i funghi; quindi aggiungete il brodo, la senape, il miele, lo Sherry e la panna. Insaporite con il succo di limone, il sale e il pepe.
Distribuite sui piatti le frittelle di patate e i funghi, cospargete con le erbe aromatiche e servite.

 

Frittelle di patate

Ingredienti per 4 persone:

300 gr di patate,3 uova,1 scalogno,noce moscata,50 gr di parmigiano grattugiato,100 gr di panna da cucina,1 ciuffo di maggiorana,olio per friggere,1 cucchiaio di burro,sale, pepe

Preparazione:

Lavate le patate e lessatele in acqua bollente salata. Scolatele, sbucciatele e passatele in un passaverdure. Mettete il composto di patate in una terrina, unitevi il formaggio grattugiato, un uovo, un 

pizzico di noce moscata. Regolate di sale e pepe. Amalgamate il tutto e formate con il composto delle piccole frittelle. Sbattete le uova rimaste con un pizzico di sale, Passate le frittelle nell’uovo e friggetele in una padella con abbondante alla calda. Nel frattempo, sbucciate lo scalogno, tritatela e fatelo appassire con un cucchiaio di burro. Aggiungete la panna da cucina, la maggiorana tritata. Lasciate cuocere la salsa a fuoco moderato per 10 minuti. Servite le frittelle su un piatto accompagnandole con la salsa.