320 g di fusilli
100 g di prosciutto crudo magro
200 g di ricotta di pecora
70 g di pecorino grattugiato olio extra vergine d’oliva
6 cucchiai di latte
erba cipollina
sale, pepe
Preparazione
Tagliate il prosciutto a dadini e mescolatelo bene alla ricotta, poi salate e pepate. In una padella con l’olio
versate il composto di ricotta, diluite con il latte e scaldatelo su fuoco dolcissimo senza cuocere.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolate e versatela in padella con il sugo, intridetela bene e, prima di servire, cospargetela con il pecorino e l’erba cipollina tritata.
