125 gr di panna, sale, pepe,600 gr di filetti di pesce persico o merluzzo,5 cucchiai di succo di limone,2 cucchiai di curry in polvere (dolce o piccante),200 g di champignon freschi, 1 mazzo di cipollotti,2 peperoncini rossi (freschi o essiccati),1 pezzetto di zenzero fresco (grosso più o meno come una noce),5 cucchiai di olio - 1 ½ cucchiai di farina,½ cucchiaino di cumino in polvere,½ cucchiaino di coriandolo in polvere,125 ml di brodo istantaneo di pollo.
Preparazione:
Tagliate il pesce a bocconcini grossi 3 cm, salateli leggermente, irrorateli con 2 o 3 cucchiai di succo di timone e cospargeteli con i cucchiaio di cumino. Pulite i funghi con un canovaccio umido e affettateli. Mondate i cipollotti, lavateli e tagliateli in diagonale a pezzi lunghi i cm. Incidete peperoncini, privateli dei
semi e tagliateli ad anelli sottili (lavate subito le mani ed evitate di toccarvi gli occhi!) Pelate e tritate finemente lo zenzero. Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella grande e rosolate i funghi e i cipollotti per 5 minuti, mescolando. Toglieteli dalla pentola e teneteli in caldo. Infarinate leggermente il pesce. Versate netta padella il resto dell’olio, scaldatelo e friggete il pesce facendolo dorare uniformemente per 5 minuti. Toglietelo dalla pentola, unitelo atte verdure e aggiungete sale e pepe. Tenete in caldo il pesce e nel frattempo rosolate nella padella lo zenzero e il peperoncino. Unite il resto del curry, il cumino e il coriandolo e rosolateli per qualche istante, mescolando. Aggiungete il brodo e la panna e portate a ebollizione a fuoco vivo. Condite con sale, pepe e succo di timone, rimettete il pesce e le verdure nella pentola e scaldateli brevemente prima di servire in tavola.
