Crocchette di pesce

Ingredienti per 4 persone

500 gr. di filetto di nasello (o altro pesce simile),
1 cucchiaino di radice di zenzero grattugiata,oppure 1/4 di cucchiaino in polvere,
1 cucchiaino di polvere di curry,
4 cipollotti,
2 uova,
l 20 gr. di pangrattato,
200 gr. di yogurt,
2 cucchiai di erba cipollina tritata,
olio extravergine d’oliva,
1/2 limone, sale.

Preparazione:

Polpette croccanti ai corn Flakes

Ingredienti per 4 persone

400 g di polpa di vitello tritata
1 patata bollita
100 g di prosciutto cotto a cubetti
1 cucchiaino di curry in polvere
1 ciuffetto di prezzemolo
5-6 cucchiai colmi di pangrattato
2 cucchiai colmi di corn flakes
olio di oliva extravergine  sale

Preparazione:

Sbucciate la patata e schiacciatela finemente con una
forchetta, poi mettetela in una ciotola, unite la carne, il prosciutto, il curry, 2 cucchiai di pangrattato, il

Lasagne di Melanzane

Ingredienti:

250 g di pasta fresca per lasagne,
1,5 kg di melanzane,
100 g di pancetta affumicata a dadini ,
1 spicchio d’aglio,
1 rametto di timo,
1 rametto di maggiorana,
300 g di formaggio fresco cremoso,
500 g di pomodori ramati sodi,
80 g di grana grattugiato,
2,5 dl di latte,
20 g di burro,
un cucchiaio di curry,
3 cucchiai di olio,sale.

Tagliate  le melanzane a dadini.

Soffriggete la pancetta in una padella con l’olio e l’aglio spremuto per 5 minuti.
Aggiungete le melanzane 2 cucchiai di timo e1 di maggiorana,tritati,un mestolino di acqua calda,una presa di sale,e cuocete a fiamma bassa per 20 minuti.
Riunite nel mixer il formaggio fresco, il latte,il curry,metà del grana e frullate,fino ad ottenere un composto morbido.
Fate uno strato di pasta in una pirofila imburrata, spalmando con una parte di crema di formaggio, continuate con i pomodori a fettine sottili, parte del grana e delle melanzane.
Proseguite alternando gli strati, fino ad esaurire gli ingredienti, cospargete con il resto del grana e qualche fiocchetto di burro.
Infornate a 180° per circa 30 minuti e servite le lasagne ben calde.

 

Pesce al curry

Ingredienti per 4 persone:

125 gr di panna, sale,  pepe,600 gr di filetti di pesce persico o merluzzo,5 cucchiai di succo di limone,2 cucchiai di curry in polvere (dolce o piccante),200 g di champignon freschi, 1 mazzo di cipollotti,2 peperoncini rossi (freschi o essiccati),1 pezzetto di zenzero fresco (grosso più o meno come una noce),5 cucchiai di olio - 1 ½ cucchiai di farina,½ cucchiaino di cumino in polvere,½ cucchiaino di coriandolo in polvere,125 ml di brodo istantaneo di pollo.

Preparazione:

Tagliate il pesce a bocconcini grossi 3 cm, salateli leggermente, irrorateli con 2 o 3 cucchiai di succo di timone e cospargeteli con i cucchiaio di cumino. Pulite i funghi con un canovaccio umido e affettateli. Mondate i cipollotti, lavateli e tagliateli in diagonale a pezzi lunghi i cm. Incidete peperoncini, privateli dei 

semi e tagliateli ad anelli sottili (lavate subito le mani ed evitate di toccarvi gli occhi!) Pelate e tritate finemente lo zenzero. Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella grande e rosolate i funghi e i cipollotti per 5 minuti, mescolando. Toglieteli dalla pentola e teneteli in caldo. Infarinate leggermente il pesce. Versate netta padella il resto dell’olio, scaldatelo e friggete il pesce facendolo dorare uniformemente per 5 minuti. Toglietelo dalla pentola, unitelo atte verdure e aggiungete sale e pepe. Tenete in caldo il pesce e nel frattempo rosolate nella padella lo zenzero e il peperoncino. Unite il resto del curry, il cumino e il coriandolo e rosolateli per qualche istante, mescolando. Aggiungete il brodo e la panna e portate a ebollizione a fuoco vivo. Condite con sale, pepe e succo di timone, rimettete il pesce e le verdure nella pentola e scaldateli brevemente prima di servire in tavola.

Mousse di Piselli

Ingredienti:

una scatola da 420 g di piselli lessati al naturale
un cucchiaio di cipolla tritata
un cucchiaino di curry in polvere
2 cucchiai di panna acida o yogurt greco intero
4 carote un cuore di sedano
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale

Preparazione:

Scaldate due cucchiai di olio in una padella antiaderente, versatevi il curry, lasciatelo tostare per qualche secondo, unite la cipolla e fatela

soffriggere per 2-3 minuti. Scolate i piselli, sciacquateli, aggiungeteli al soffritto, salateli e lasciateli insaporire per 2-3 minuti. Quindi frullateli con un mixer a immersione insieme alla panna acida.
Pelate le carote, lavatele insieme al sedano e tagliate entrambi a bastoncini. Versate la mousse di piselli in una ciotola e contornatela con le verdure.

Patate piccantine

Ingredienti per 4 persone:

600 g di patate
2 cipolle rosse
olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di curry piccante
brodo vegetale
un pezzetto di peperoncino sale

Preparazione:

Sbucciate le patate, lavatele bene, asciugatele con carta da cucina e tagliatele a tocchetti. Pulite anche le cipolle, affettatele fini e lasciatele appassire in una padella con 4 cucchiai d’olio. Aggiungete le patate e fatele insaporire nel soffritto per pochi (stanti; bagnatele con 1 bicchiere di brodo caldo, coprite e cuocete per 15 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
Togliete il coperchio, regolate le patate di sale, cospargetele con il curry e il peperoncino sbriciolato e cuocete per altri 5 minuti.