250 g di lamponi,
250 g di ribes rosso,
250 g di ribes nero,
250 g di uva spina,
250 g di mele piuttosto acerbe,
1 kg di zucchero,
il succo di un limone, due bicchierini
di acquavite di lamponi.
Preparazione:
Pulite e lavate i lamponi e il ribes, staccando gli acini dai rametti con una forchetta. Lavate bene anche l’uva spina, eliminando i piccioli e i fiori. Sbucciate le mele, dividetele in quattro, togliete i torsoli e tagliatele a fettine sottili. Mettete tutto in una grande pentola, unitevi lo zucchero e fate cuocere per 5 minuti, schiacciando i frutti con una forchetta fino a ridurli in poltiglia. Quindi togliete la pentola dal fuoco, passate la frutta al passatutto, raccogliendola in un recipiente, e incorporatevi il succo di limone e l’acquavite di lamponi. Versate ora la marmellata in quattro vasi di vetro (sciacquati in precedenza con acqua bollente) e lasciatela raffreddare; poi chiudete i vasi con carta cellophane. Per questa marmellata potete usare anche altri tipi di frutta, come Fragole, rabarbaro, mele, albicocche: invece dell’acquavite di lamponi unite due bicchierini di brandy. Mele, pere, albicocche e pesche: snocciolate le albicocche e le pesche e aggiungete due bicchierini di acquavite di pere. Amarene, ciliege, mele, pere e pesche: snocciolate le ciliege e le pesche e aggiungete due bicchierini di kirsch. Importante comunque è che il peso complessivo della frutta sia sempre di kg 1,250.
