Se utilizzate l’orzo perlato non occorre lasciarlo a bagno, ma basta risciacquarlo sotto l’acqua corrente.
150 g di orzo perlato 300 g di zucca 50 g dibattuto di sedano, carota, cipolla 2 spicchi d’aglio 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine 1 ciuffo di prezzemolo,1,5 l di brodo di dado sale e pepe
Preparazione:
Mettete a bagno l’orzo per qualche ora, oppure utilizzate la pentola a pressione. Pulite la zucca e tagliatela a dadi. Fate rosolare il battuto di verdure con l’olio e l’aglio, aggiungete l’orzo, la zucca, rigirate per far
insaporire, bagnate con poco brodo, poi versate il brodo rimasto e fate cuocere per circa 45 minuti. Prima di servire la minestra, mescolate energicamente, e se necessario schiacciate i pezzi di zucca con il dorso del cucchiaio, deve risultare abbastanza densa,regolate di sale e pepe, aggiungete il prezzemolo tritato e il cucchiaio d’olio.
