Minestra di orzo e zucca

Se utilizzate l’orzo perlato non occorre lasciarlo a bagno, ma basta risciacquarlo sotto l’acqua corrente.

Ingredienti  per 4 persone

150 g di orzo perlato  300 g di zucca  50 g dibattuto di sedano, carota, cipolla 2 spicchi d’aglio  2 cucchiai di  olio d’oliva extravergine  1 ciuffo di prezzemolo,1,5 l di brodo di dado  sale e pepe

Preparazione:

Mettete a bagno l’orzo per qualche ora, oppure utilizzate la pentola a pressione. Pulite la zucca e tagliatela a dadi. Fate rosolare il battuto di verdure con l’olio e l’aglio, aggiungete l’orzo, la zucca, rigirate per far 

insaporire, bagnate con poco brodo, poi versate il brodo rimasto e fate cuocere per circa 45 minuti. Prima di servire la minestra, mescolate energicamente, e se necessario schiacciate i pezzi di zucca con il dorso del cucchiaio, deve risultare abbastanza densa,regolate di sale e pepe, aggiungete il prezzemolo tritato e il cucchiaio d’olio.

 

Minestra di Lenticchia

Ingredienti:
2 cucchiai di verdure per soffritto surgelate,
1 spicchio d’aglio,
50 g di pancetta affumicata,
400 g di lenticchie lessate,
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro,
mezzo litro di brodo,
100 g di pastina all’uovo,
olio,sale,pepe.

Fate soffriggere in una padella con 4 cucchiai d’olio il soffritto di verdure,l’aglio tritato e la pancetta a dadini.
Unite al soffritto le lenticchie lessate ,e un cucchiaio di concentrato di pomodoro sciolto nel brodo salate e portate in ebollizione, quindi aggiungete 100 g di pastna all’uovo (tipo farfalline) e portatela a cottura.
Togliete la minestra dal fuoco insaporitela con olio crudo e pepe lasciatela intiepidire prima di servire.