1 kg di farina 00.
80 g di lievito di birra,
acqua tiepida q.b.
un po’ di sale
per guarnire:
250 ml di polpa di pomodoro,
sale, olio q.b.
300 g di provola,
250 g di prosciutto cotto,
olio per friggere
Preparazione:
Prepariamo la pasta , prendete una ciotola, rovesciatevi la farina,e mettete a sciogliere il lievito di birra in poca acqua tiepida, unite all'impasto dell'acqua calda con un pizzico di
sale, a questo punto lavorate l'impasto nella giusta consistenza, tipo pasta del pane,.
A questo punto, lasciate lievitare per circa un'ora. Stendete la pasta, in un disco del diametro di circa 20 centimetri. Nel frattempo preparate la farcitura mescolando tutti gli ingredienti con il sugo di pomodoro unitevi un filo d’olio, la provola e il prosciutto cotto tagliato a dadini,e il sale. Ora cospargete l’impasto al centro del disco, disponendolo lungo il diametro . Ripiegate, la pasta per formare il calzone e schiacciate con cura i bordi per saldare la pasta. Friggete i calzoni in abbondante olio d’oliva facendoli dorare bene,man mano toglieteli su carta assorbente da cucina serviteli tiepidi.
