Ingredienti:
400 g di penne, 40 g di gherigli di noce, 40 g di mandorle sgusciante, un pizzico di cannella in polvere, un pizzico di noce moscata grattugiata, se cucchiai di latte, sei cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale
Preparazione:
Fate lessare la pasta al dente in acqua bollente salata, nel frattempo immergete per qualche minuto le mandorle e le noci d'acqua calda, poi stellatele, asciugate le bene e ponetele a tostare per 5-6 minuti in forno preriscaldata 180°.
Passato questo tempo, sfornate la frutta secca, frullatela assieme e ponete il ricavato in una terrina
unendovi a poco a poco è sempre mescolando con un cucchiaio di legno, prima l'olio e poi il latte, la noce moscata, la cannella, è una presa di sale.
Appena la pasta sarà cotta, scolatela, mettendo da parte 4-5 cucchiai di acqua di cottura e versatela su un piatto da portata. Stemperate immediatamente la salsa di mandorle e le noci con l'acqua di cottura messa da parte, conditevi la pasta, mescolando con cura e servite subito in tavola ben calda.
