4 fette di petto di pollo di circa 150 g ciascuna
80 g di fiocchi di avena
30 g di pecorino grattugiato
2 cucchiai di farina
2 albumi
olio extravergine d’oliva
sale pepe
Preparazione:
Mettete in una terrina i fiocchi di avena con il pecorino, La farina e un pizzico di pepe; mescolate bene gli ingredienti.
Sbattete leggermente gli
albumi in un piatto fondo e passatevi le fette di pollo; sgocciolatele un po’ per eliminare l’eccesso di albume, quindi passatele nel mix di fiocchi di avena, pecorino e farina.
Premete bene le fette con le mani aperte per far aderire l’impanatura, poi friggetele in una padella con qualche cucchiaio di olio ben caldo, 3-4 minuti per lato. Giratele con le apposite molle per non pungerle.
Appoggiate Le cotolette su carta assorbente da cucina, salatele leggermente e servitele ben calda
