8 pomodori ramati
di media grandezza
8 uova
80 g di ricotta fresca di pecora
un mazzetto di basilico
30 g di burro
sale e pepe
Preparazione:
Lavate i pomodori, asciugateli e tagliate la calotta superiore. Svuotateli dei semi e fateli sgocciolare su carta assorbente per 30 minuti.
Sbattete le uova in una terrina e incorporate la ricotta
passata al setaccio, le foglie di basilico (tranne 4-5 che terrete da parte) spezzettate, un pizzico di sale e una manciata di pepe. Fate fondere il burro a fiamma dolce in una padella, unite il composto e, mescolando sempre con una spatola, fatelo rapprendere per qualche minuto.
Asciugate i pomodori, sistemateli dritti sulla placca del
forno foderata di carta speciale e infornateli a 180° per circa 8 minuti. Mettete sulla placca anche le calotte e proseguite la cottura per altri 2 minuti. Distribuite il composto di uova nei pomodori, cospargetelo con le foglioline di basilico tenute da parte, chiudeteli con le calottine e servite subito.
