Ingredienti:500 g di mandorle,300 g di zucchero,un’arancia per livellare il croccante,carta forno.
Lavate le mandorle poi buttarle in una pentola d’acqua bollente per pochi minuti,così da poterle spellare serve a facilitare l’operazione poi tagliatele nel senso della lunghezza aiutandovi con un coltello . Ponete sul fuoco un tegame con 300 g di zucchero e scioglierlo, mescolando con un mestolo di legno, fino a quando avrà assunto un bel colore ambrato e sarà diventato lucido . Unire a questo
punto le mandorle tagliate e mescolarle molto bene con lo zucchero ormai diventato color miele , quindi togliere il tegame dal fuoco e versate il composto sul piano di lavoro precedentemente foderato di carta forno .poi con l'aiuto dell’arancia ben pulita schiacciate la superficie del croccante in modo da dare al croccante lo spessore desiderato, poi prima che il croccante si indurisca tracciate sul croccante con un coltello delle linee per poi un’volta indurito e raffreddato potete spezzare e sistemare in un vassoio.
