Torta di pasta sfoglia con le bietole

Ingredienti:

250 g di pasta sfoglia surgelata
200 g di Emmental grattugiato
3 uova
250 g di bietole
3 cucchiai di farina
mezzo bicchiere di latte
burro sale

Preparazione:
Lasciate scongelare la pasta a temperatura ambiente. Intanto tagliate a pezzetti la parte bianca delle bietole, lessatela in una
casseruola con acqua bollente salata per 15 minuti, quindi scolatela.
Con il matterello infarinato, stendete la pasta in una sfoglia sottile; imburrate uno stampo a cerniera di 24cm di diametro, spolverizzatelo con un cucchiaio di farina e foderate il fondo e le pareti con la pasta.
Con i polpastrelli premete leggermente la pasta lungo i bordi, in modo da modellarla secondo la forma dello stampo: a fine cottura, la torta risulterà perfetta.
Stemperate la farina rimasta con il latte freddo; montate a neve fermissima gli albumi con una presa di sale, poi incorporatevi il formaggio, i tuorli e il miscuglio di lane e farina. Infine unite le bietole lessate e regolate di sale. Rovesciate il composto nel guscio di pasta e cuocete in forno caldo a 200 per 50 minuti. Lasciate intiepidire la torta prima di servire.

Fettine di Fegato alla Cipolla

Questa ricetta è molto semplice, ma nello stesso tempo molto saporita, veloce da preparare magari quando non si ha il tempo di cucinare, oppure si ha fretta, è la soluzione giusta per un secondo veloce.

Ingredienti:

quattro fettine non troppo spesse di fegato di vitello, due cipolle medie oppure una grande, cinque cucchiai di olio extravergine d'oliva, un mazzetto di prezzemolo, sale, vino bianco quattro cucchiai ( facoltativo).

In una padella mettete l'olio, e la cipolla affettata e lasciatela rotolare sul fuoco, a fiamma viva appena comincia a imbionditisi adagiate le fettine di fegato rigirandole spesso per due minuti a questo punto unite un mestolo d'acqua, altrimenti con l'olio induriscono e lasciatele cuocere per 10 minuti circa a metà cottura unite il sale e una manciata di prezzemolo.
Non appena l'acqua sarà evaporata se volete potete irrorare con il vino bianco facendolo evaporare anche il vino completamente,servite caldo.