Ingredienti per 4 persone:
4 carciofi romani piccoli
olio extravergine d’oliva
4 spicchi d’aglio pelati
2 foglie di alloro
la scorza grattugiata e il succo di 1 limone
2 cucchiai di maggiorana
sale pepe, spicchi di limone
Preparazione:
Con un coltello affilato eliminate le foglie esterne più dure dei carciofi e accorciate i gambi a 2,5 cm. Tagliate quindi i carciofi a metà e rimuovete con cura la peluria interna.
Mettete i carciofi in una casseruola grande con il fondo pesante e copriteli per metà di olio. Ora aggiungete
l’aglio sbucciato, le foglie di alloro, sale e pepe e metà della scorza di limone. Cuocete i carciofi a fuoco lento nella pentola col coperchio per circa 40 minuti (devono essere stufati, non fritti). Quando saranno cotti, togliete i carciofi dal la pentola con un mestolo forato, fateli scolare bene ed eliminate le foglie di alloro. Trasferite i carciofi sui piatti individuali caldi, cospargeteli di scorza di limone, maggiorana fresca e un po’ di succo di limone. Guarnite con gli spicchi di limone e servite.
