Mousse di Melanzane

Ingredienti:

500 gr di melanzane viola

100 gr di formaggio morbido

1 spicchio d’aglio,sale

olio extravergine di oliva

Preparazione

Dopo aver lavato le  melanzane,  tagliatele a fette  con la buccia e poi a dadini. e mettetele in un recipiente pieno d’acqua e sale  per far perdere l’amaro in eccesso.

Penne con melanzane tonno e pomodoro

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di penne

3 melanzane tipo viola

2 scatole di tonno sott’olio 125 g

passata di pomodoro 300 ml

basilico fresco

2 spicchio d’aglio

olio d’oliva per friggere,sale

Preparazione:

Lavate le melanzane e fatele a fette spesse 1 centimetro. Mettetele a bagno con acqua e sale e lasciatele a bagno, per circa mezz’ora, a perdere l’amaro di vegetazione.