"Le Ricette Fantasia"con oltre 1500 ricette.Con idee irresistibili per ogni occasione.
2 pomodori,
1 spicchio d’aglio tritato,
1 quarto di cucchiaino di dragoncello,
1 quarto di cucchiaino di basilico,
1 cucchiaio di formaggio parmigiano,
pepe nero macinato al momento.
Preparazione:
Tagliate a metà i pomodori e disponeteli in una teglia da forno con la parte tagliata verso
l’alto. Mescolate le erbe con il formaggio e cospargetene i pomodori.
Passateli in forno a 180°C per circa 30 minuti,finché saranno ben cotti.
Si ottengono 4 porzioni pari a circa 28 calorie
Ingredienti per 4 persone:
1 confezione di pasta frolla salata (o pasta frisé)
280 g di riso, 1 grappolo di pomodori ciliegine
2 zucchine, 1 scalogno
prezzemolo, 1 tuorlo
3 cucchiai di olio, 1 noce di burro,
parmigiano grattugiato
dado vegetale, sale pepe
Preparazione:
Lavate i pomodorini, sbollentateli, pelateli e passateli al setaccio. Sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente. Lavate le foglie di prezzemolo sotto il getto dell’acqua corrente, asciugatele e tritatele finemente. Spuntate le zucchine, lavatele, asciugatele e tagliatele a rondelle.
Tenete pronto del brodo bollente di dado vegetale. In un tegame soffriggete lo scalogno con l’olio. Aggiungete la passata di pomodorini, salate e pepate mescolando con un cucchiaio in legno. Unite le rondelle di zucchine e il riso, poi mescolate il tutto. Aggiungete poco alla volta il brodo bollente mescolando fino alla cottura del riso, bene al dente. Qualche minuto prima del termine della cottura, mantecate col burro e il parmigiano grattugiato e mettete il prezzemolo tritato. Tenete da parte. Stendete la pasta in un disco (tenetene da parte un po’ per la decorazione finale). Foderate una tortiera imburrata con il disco di pasta. Riempite col risotto cucinato e poi livellate bene con una spatolina.Con la pasta rimanente formate dei rotolini per creare una griglia sopra la torta, spennellate col rosso d’uovo e infornate per 15 minuti (o comunque finché la pasta non è diventata di un bel colore dorato) in forno preriscaldato a 180 °C. Servite la crostata calda o tiepida.
Ingredienti per 8 spiedini:
1 kg di tonno fresco in un solo pezzo
50 gr di rametti di prezzemolo fresco
50 gr di foglie fresche di coriandolo
3 spicchi d’aglio, schiacciati
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaino di paprica in polvere
1 cucchiaino di coriandolo tritato
125 ml di succo di limone
60 ml di olio d’oliva
1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone
Preparazione:
Tagliate il tonno a cubetti di 3 cm. e metteteli in una capace insalatiera. Frullate tutti gli altri ingredienti, in
modo da ottenere una salsina vellutata, e versatela sopra al tonno, mescolando. Coprite e mettete il tonno a marinare in frigorifero per tutta la notte. Infilate i cubetti di tonno su 8 spiedini e cuoceteli sulla griglia o sul barbecue, girandoli una volta a metà cottura e spennellandoli di tanto in tanto con la marinata.
Ingredienti per 2 persone:
450 gr di patate lessate
450 gr di pesce bianco misto, affumicato e a pezzetti
25 gr di burro a dadini
sale pepe 3 cucchiai di prezzemolo tritato
1 uovo 1 tuorlo, 1 albume
50 gr di pangrattato olio di semi
Preparazione:
Mettete le patate in una terrina e spezzettatele con una forchetta. Aggiungete il pesce, il burro, il sale, il prezzemolo e il tuorlo. Insaporite anche pepe e mescolate bene. Dividete il composto al pesce in 8
porzioni, poi date loro la forma di un hamburger. In una ciotola battete l’uovo e l’albume. Immergete gli hamburger nel composto, quindi passateli nel pangrattato. In una padella fate scaldare abbondante olio, quindi friggeteci gli hamburger di pesce per 8 o 10 minuti, finché saranno ben dorati su entrambi i lati. A cottura terminata, fateli scolare su un foglio di carta assorbente da cucina. Servite gli hamburger di pesce molto caldi, accompagnandoli se volete con un contorno di insalata mista di stagione.
gr 100 di farina bianca,
gr 60 di margarina,
due cucchiaiate di uvetta sultanina,
gr 20 di zucchero di canna,
gr 20 di zucchero semolato,
gr 20 di mandorle tostate,
un albume, miele,
vanillina, un albume,
sale, burro e farina per la teglia.
Preparazione:
Mettete sulla spianatoia la farina setacciata, un pizzico di sale e di vanillina, lo zucchero di canna, le mandorle tritate, l’uvetta sultanina fatta rinvenire in poca acqua e ben asciugata; fate la fontana e mettete al centro la margarina morbida, un cucchiaio di panna liquida, un cucchiaino di miele.
Impastate rapidamente fino a ottenere un composto omogeneo. Stendetelo in uno spessore di circa 3 millimetri e con un bicchiere o con stampini vari ricavate tanti dischetti che disporrete ben distanziati in una teglia o sulla placca del forno imburrata e infarinata. Spennellate con albume leggermente sbattuto, spolverate con lo zucchero bianco e dopo aver lasciato i biscotti a riposare un’oretta in luogo fresco infornateli a circa 200° per una decina di minuti. Sono buoni sia tiepidi sia freddi.
Ingredienti:
320 g di pasta formato farfalle, un peperone rosso, un peperone giallo, un cuore di sedano verde, una dozzina di foglie di basilico, una mozzarella, un limone non trattato, olio extravergine d'oliva, un pizzico di peperoncino, sale.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatele al dente raffreddatela sotto l'acqua corrente, versate le una ciotola e conditela con tre cucchiai d'olio, un pizzico di peperoncino e la scorza di mezzo limone grattugiata.
Pulite i peperoni eliminando il picciolo i semi le nervature bianche, divideteli a falde poi
riduceteli a striscioline, pulite il sedano e tagliatelo a bastoncini sottili.
Scaldate in una padella tre cucchiai d'olio, unite le verdure preparate fatele saltare la fiamma viva, mescolando di in continuazione, per 4-5 minuti in modo che si ammorbidiscano pur rimanendo croccanti, salate e fatele raffreddare.
Condite la pasta con i peperoni, aggiungete la mozzarella tagliata acqua cubetti, le foglie di basilico spezzettate con le mani, mescolate lasciate insaporire insalata di pasta per mezz'ora prima di servire.
