Tiramisù ghiacciacco alle amarene

Ingredienti:

250 g di mascarpone, 200 g di zucchero, 3 dl di latte, 200 g di amarene sciroppate sgocciolate, 2 dl di sciroppo  delle amarene, 200 g di savoiardi, cacao amaro in polvere.

Preparazione:

In una casseruola versate il latte  con lo zucchero e iniziate a scaldarlo in modo da far sciogliere lo zucchero a fiamma bassa, toglietelo dal fuoco e lasciate raffreddare. Ammorbidite il mascarpone con una spatola e diluitelo poco alla volta con il latte zuccherato.

Versati in gelatiera e preparate il gelato fino a quando si sarà mantecato bene, immergete i
savoiardi, uno alla volta nello sciroppo di amarena e disponili sul fondo di un contenitore di vetro dalla capacità di 1,5 l.

Sorbetto alla banana

Ingredienti:
1 kg di banane, 150 g di zucchero, 1 arancia, 1 limone.

Spremete l’arancia e il limone, versate il succo in una casseruola, unite lo zucchero e fate sciogliere a fiamma bassa. Ritirate prima che raggiunga l'ebollizione.
Sbucciate le banane e frullatele, versate il passato di banane nello sciroppo. Mescolate a lungo e mettete nella gelatiera per circa 20 minuti.

 

Semifreddo al lampone

Ingredienti:
250 g di zucchero, 250 g di lampone, sei uova ¾ di panna

Preparazione:

In una casseruola sgusciate  le sei uova, aggiungete lo zucchero, ponete il recipiente a bagnomaria e cuocete mescolando di continuo con una frusta.Quando il composto è fermo e filante e ritirate dal fuoco e continuate a mescolare con la frusta fino al raffreddamento completo.In una scodella schiacciate i lamponi. Mescolate la panna, incorporatevi la crema d'uova e la purea di lamponi. Foderate con la pellicola uno stampo rettangolare da plum-cake. Versatevi un posto e livellate la superficie. Ponete in freezer per almeno quattro ore, sformate e togliete la pellicola senza sciupare il semifreddo.