1 confezione di spinaci surgelati,
1 confezione di pasta sfoglia fresca,
150 g di bacon oppure pancetta affumicata,
80 g di ricotta fresca,
30 g di parmigiano grattugiato,
due cucchiai di olio d'oliva,
due uova, sale, pepe, noce moscata.
Preparazione:
Scaldate l'olio in una padella, mettetevi il bacon o la pancetta affumicata, tagliata spessa e poi a striscioline. Soffriggete per cinque minuti finché diventa croccante, aggiungete la confezione di spinaci, salate e pepate leggermente e lasciate soffriggere per cinque minuti.
Mettete il composto in una terrina e lasciatelo raffreddare. A questo punto tirate la
sfoglia con il matterello ½ cm di spessore. Rivestite una teglia tonda con il disco di pasta ottenuto. Tagliare e conservare la pasta che accedere ai bordi della teglia e create delle strisce larghe 1 cm, serviranno per guarnire il tortino. Aggiungete nel composto di spinaci un uovo, la ricotta, il parmigiano e poco noce moscata, mescolate e aggiustate di sale.
Mettete il ripieno nella teglia, adagiatevi le strisce di pasta e spennellate con il secondo uovo sbattuto. Infornate a 180° fino a quando le strisce diventano belle dorate.
