Sfogliatine fritte di carnevale

Ingredienti

Farina "00" 500 g, Uova 150 g,Tuorli 40 g,Panna fresca 35 g,liquore all'arancia 50 g,Zucchero,40 g,sale un pizzico, 1 Scorza grattugiata di arancia non trattata,Olio extra vergine di oliva,q. b Olio extra vergine di oliva per friggere q. b,Zucchero a velo per spolverare

Preparazione
Collocate in una ciotola la farina con le uova, i tuorli, lo zucchero, la scorza di arancia, la panna, il liquore

Sfogliatine di pesche con cocco

Ingredienti per 4 persone

1 confezione di pasta sfoglia fresca 75 g
500 g di mascarpone
250 g di ricotta magra
succo di 1 cedro
100 g di zucchero a velo
50 g di farina di cocco
1 confezione di pesche sciroppate (850 ml)

Preparazione:

Stendi la pasta sfoglia su una teglia coperta dalla carta forno e tagliala in 12 rettangoli (dal 2x7cm); cuoci nel forno a 200 °C per 15 minuti. Falla freddare e poi taglia a metà i rettangoli nell’altezza.
Mescola accuratamente il mascarpone con la ricotta, il succo di cedro e lo zucchero a velo. Tieni da parte un cucchiaio di farina di cocco e unisci il resto alla crema. Distribuisci la crema con una tasca da pasticcere sulla parte inferiore delle sfoglie.
Scola bene le pesche, tagliale a fettine e disponile in fila sulla crema di mascarpone. Distribuisci sopra la farina di cocco rimasta e copri con l’altra parte delle sfoglie. Dai un tocco finale spargendolo zucchero a velo.

 

Sfogliatine al formaggio San Valentino

Ingredienti:

150 g di pasta sfoglia,
100 g di fontina,
un uovo, latte,
mezza pera, un cucchiaino di papavero.

Accendete il forno a 220° intanto stendete la pasta piuttosto sottile e ritagliatevi 12 cuori con uno stampo più piccolo ritagliate il centro di otto di queste formine e togliete la parte centrale. Spennellate con poco  uno dei cuori interi adagiatevi sopra una sagoma bucata spennellate con altro latte adagiatevi sopra una seconda sagoma facendo aderire bene i bordi. Preparate

così quattro vol-au-vent. Pennellateli con poco uovo sbattuto e infornate per 15 minuti.
tritate la fontina nel robot da cucina, unite nell'uovo rimasto e un cucchiaio circa di  latte per ottenere una crema densa. Sbucciate affettate sottile la pera.
Sformate i  vol-au-vent, mettete sul fondo le fettine di pera, coprite con la crema di formaggio e completate con papavero. Infornate per qualche minuto finché il formaggio inizierà a fondere.