Torta Festa della mamma

 

Ingredienti: 8 uova 330 g di farina, 80 g di fecola, 210 g di zucchero, tre pizzichi di sale, 170 g di burro una bustina di vanillina, due bicchierini di liquore all'anice, una bustina di lievito.

PER LA FARCITURA: 400 g di cioccolato fondente, 350 g di panna fresca, 20 g di burro, 30 g di zucchero a velo, 200 g di panna da montare.

DECORAZIONE: 400 g di panna, fragole, 65 g di zucchero a velo, una bustina di vanillina, codette di zucchero colorato , coloranti alimentari giallo e rosa,

PER LA BAGNA: 150 ml di acqua, 150 ml di liquore  liquore a piacere, 100 g di zucchero.

Iniziamo a preparare la bagna, ponete sul fuoco in un pentolino l'acqua con lo zucchero fate bollire per cinque minuti allontanatelo sciroppo dal fuoco lasciandolo intiepidire unite il liquore, lasciatelo raffreddare completamente tenendolo da parte.
Per la torta: montato il burro con lo zucchero e i tuorli aromatizzate con la vanillina il liquore, setacciate le farine con il lievito e il sale alternando gli albumi montati a neve e lo zucchero rimasto. Versate il composto in uno stampo imburrato infarinato ponete in forno caldo a 180° per 40 minuti. Quando la torta sarà cotta sfornate e mettetela raffreddare.

Per la farcitura: portate a bollore la panna fresca con lo zucchero a velo, toglietelo dal fuoco e unite di cioccolato tritato e il burro mescolando il lasciate raffreddare.
Divide a metà la torta adagiate la base su un piatto da portata, poi inumidite con la bagna, ricoprite la con la crema quindi ricomponete la torta, spennellando tutta la superficie della torta con la gelatina di albicocche calda.
Montate la panna e incominciate a decorare il centro della torta.
Montate 400 g di panna rivisti per la decorazione, con lo zucchero a vitello la vanillina e poi dividetele in due ciotola e coloratene 100 g con una puntina di rossa, e 200 g di giallo per quest'operazione vi suggerisco di stemperare il colorante in uno o due cucchiai di panna fresca, poi riversarla sulla panna semi montata continuando a sbatterle con le frusta.
Trasferite la panna gialla in una sac à poche con beccuccio pastella grande e create un cordone incominciando dal bordo della torta tra il cordone bianco e i ciuffi rossa distribuite dei mucchietti tondi gialli.
Abbellite il centro della torta con le fragole a fettine, e un cordone di panna bianco con le code di rossa.

Torta cicogna nascita

Questa torta veramente fantastica l’ho realizzata in occasione della nascita della mia nipotina Federica.Quale modo per festeggiare questo meraviglioso evento? se  non con una squisita torta. Cosi ho voluto dare il mio benvenuto alla mia dolce nipotina. Auguri, e ben venuta tra noi.

 

RICETTA:
Per le due creme:
6 tuorli d’uovo,
13 cucchiai di zucchero,
la  buccia di mezzo limone
o 2 fialette di vanillina
14 cucchiai di farina 00
1 litro di latte.
2 cucchiai abbondante di nutella

In una pentola sbattete con un cucchiaio di legno i tuorli con lo zucchero , e la vanillina unite quindi la farina setacciata e a poco a poco il latte freddo.
Cuocere la crema a fuoco basso sempre rimescolando,a metà cottura dividete il composto a metà in un’alta pentola ,da questa pentola prelevate 3-4 cucchiai di crema e mettetela in una  ciotola amalgamatevi due cucchiai abbondante di nutella sciogliete ora la nutella nella crema, e versatela ora

in una delle due pentole  e fate addensare sul fuoco, le due creme. Toglietele dal fuoco e fate freddare,rimestando di tanto in tanto per impedire che si formi la pellicina in superficie.

Per la bagna:
250 ml di acqua
200 ml di liquore  rum,
6 cucchiai di zucchero. 2 fialette di aroma al rum,
colorante alimentare rosso

Mettete in una pentola l’acqua con lo zucchero, e fate sciogliere lo zucchero  quindi allontanatelo dal fuoco per farlo raffreddare a questo punto aggiungete il liquore,e le fialette di aroma, di rum , tenendo da parte per bagnare la torta.

Per la panna: 500 ml di panna da montare, già zuccherata.

Per il Pan di spagna :
Ingredienti:
420 g di farina
370 g di zucchero
12 uova
 la scorza grattugiata di 2 limone
2 bustina di vanillina,
2   bustina di lievito per dolci
sale.
Preparazione:

In una ciotola abbastanza capiente lavorate a lungo le uova con lo zucchero,e la scorza grattugiata del limone  per circa 15 minuti, servendovi di un sbattitore elettrico, in modo da renderle soffice e spumose,dopo aver lavorato le uova unitevi la farina setacciata a piccole dosi, sempre amalgamando il tutto dal basso verso l’alto con delicatezza in modo da non smontare le uova con un cucchiaio di legno,unite ora all’impasto la vanillina e per ultimo il lievito, e buttate il tutto,senza far riposare l’impasto, in una tortiera rettangolare precedentemente imburrata e infarinata passate in forno già caldo (180°) per circa 40-45 minuti. Spegnete il forno e lasciatevi il dolce per altri 5 minuti. Sfornatelo, e lasciatelo intiepidire prima di toglierlo dalla teglia. Lasciate che il Pan di Spagna si raffredda completamente prima di passare alla farcitura.
Ora il pan di spagna è pronto per essere farcito con le due creme preparate in precedenza, tagliate il primo strato ,e adagiatelo su un canovaccio pulito,tagliate allo stesso modo il secondo strato,tenendolo da parte, capovolgete la torta in modo che la base diviene la parte superiore della torta. Iniziate ora a bagnare il primo strato con la bagna ma non troppo, ora distribuitevi la prima la crema alla vanillina spalmandola bene,sovrapponetevi ora il secondo strato ,inumidendo sempre con la bagna, versatevi a questo punto la seconda crema alla nutella, pareggiando il tutto ,infine completate con il terzo strato di pan di spagna sempre bagnato con un po’ di bagna.
Ora potete decorare la torta,spalmandola tutta con della panna montata,ricordate di tenere da parte un po’ di panna così da poterla colorare con un goccio di colorante rosa,che servirà per la decorazione dei pioppo lini. Adagiate ora sulla panna la base con la cicogna, avendolo preparato
 il giorno prima con il marshmallow fondant di vari colori quale il rosa per la base,il bianco per la cicogna,l'arancio per il becco, e la faccina,ed infine il giallo per il fagotto. Naturalmente potete usare altri colori di vostro gradimento. La ricetta della decorazione del  marshmallow fondant  la potete trovare su come decorare le torte su questo blog. Per il nome ho usato un cucchiaio di bianco d'uovo con dello zucchero a velo quanto basta per avere un composto della giusta consistenza,colorato con un po’ di cacao amaro.poi ho fatto la scritta con una siringa per dolci. Se volete lucidate la cicogna con un pennellino imbevuto  leggermente con acqua ,decorate il tutto con i pioppolini di panna rosa, e ponete in frigo fino al momento di servire .