risotto giallo,al gorgonzola e porri.

Ingredienti:
300 g di riso,
400 g di porri,
1 scalogno,
70 g di gorgonzola dolce,
1 bustina di zafferano,
olio di oliva,
2 noci di burro,
1 litro e mezzo di brodo vegetale
sale.

Riducete i porri a rondelle , fatele stufare con un mestolo di acqua, una noce di

burro e un pizzico di sale fate cuocere finché  tutto il liquido sarà assorbito.
Intanto fate soffriggere lo scalogno finemente tritato in un filo di olio,aggiungete il riso, portatelo a cottura unendo i porri, lo zafferano, precedentemente sciolto nel brodo caldo, a cottura ultimata salate quanto basta e fate mantecare il risotto con una noce di burro e il gorgonzola , servite subito.