Farfalle light con fiori di zucca e gamberi

Ingredienti per 4 persone:

350 g di farfalle
300 g di zucchine
300 g di code di gamberi
100 g di panna
50 g di burro
6 fiorì di zucca
1 tartufo piccolo
1 cipolla
prezzemolo, sale, pepe

Preparazione:

Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a fettine. Tritate La cipolla e il prezzemolo e fateli appassire in una casseruola con il burro.

Unite le zucchine, salate, pepate e incoperchiate: fate cuocere a fuoco lento. Dopo 10 minuti aggiungete le code di gamberi e i fiori di zucca lavati e privati del pistillo. Unite la panna e fate restringere.
Lessate le farfalle, scolatele al dente e versatele nella padella con ‘e zucchine e gamberi.
Mescolale e lasciate riposare per 2 minuti, completate con tartufo a lamelle e servite ben caldo.