4 seppie già pulite, spicchio d’aglio,1 cucchiaio di capperi,1/2 cipolla,1 mazzetto di prezzemolo,100 g di pangrattato,2 cucchiai di pecorino grattugiato (facoltativo) 1 acciuga sotto sale olio extravergine d’oliva sale, pepe
Preparazione:
Lavate accuratamente le seppie; staccate le teste e i tentacoli e sminuzzateli. Fate appassire la cipolla tritata in padella con 2 cucchiai d’olio; unite il trito preparato e rosolate per 5 minuti; spegnete la fiamma e
lasciate intiepidire. Aggiungete, quindi, il pecorino, il prezzemolo, i capperi tritati, il pangrattato, l’aglio e l’acciuga dissalata, diliscata e sciolta in poco olio, una presa di sale e un pizzico di pepe; dopo, ammorbidite il composto con 3 cucchiai d’olio e farcite le sacche. Chiudete le aperture con degli stuzzicadenti e disponete le seppie in una teglia oleata; irrorate con un filo d’olio e infornate a 180° per una ventina di minuti.
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