1 kg di cozze,1 kg di vongole,300 g di seppioline pulite,4 patate 1 zucchina ,2 carote 1 cipolla,1 costola di sedano ,3-4 foglie di basilico,1 grosso ciuffo di prezzemolo ,1,2 litri di brodo,1 spicchio d’aglio, crostini di pane,7 cucchiai d’olio extravergine d’oliva,sale pepe
Preparazione:
Mettete le vongole a bagno in acqua fredda salata per 2 ore. Pulite le patate, le carote, la zucchina e il sedano e tagliati a pezzetti. Sbucciate la cipolla, affettatela sottile e soffriggetela in una casseruola con 5 cucchiai d’olio. Unite le verdure, le patate e le seppioline tagliate a pezzetti e fate insaporire a fuoco vivace
per 2-3 minuti mescolando. Bagnate con il brodo caldo e cuocete, semicoperto, per 30 minuti. Pulite le cozze, privatele dei filamenti e delle incrostazioni e lavatele sotto l’acqua. Fate aprire separatamente i molluschi in 2 casseruole, ognuna con 1 cucchiaio d’olio, un po’ di prezzemolo e 1/2 spicchio d’aglio e sgusciateli. Mescolate le cozze, le vongole, il prezzemolo tritato, il basilico spezzettato e un po’ di pepe alle seppioline, regolate di sale e cuocete ancora per 2 minuti. Servite la zuppa con i crostini di pane. Utilizzate 3 dl del liquido di cottura dei molluschi per cuocere la zuppa: in questo caso, usate poi soltanto 7 dl di brodo.
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