1/2 litro di latte
150 g di zucchero
1 bastoncino di vaniglia
1 tazzina di caffè ristretto o 2 bustine
di caffè liofilizzato
4 tuorli
1 pizzico di sale
Per decorare
chicchi di caffè
Preparazione:
Fate bollire il latte con il sale e la vaniglia divisa a metà per il
lungo. Togliete dal fuoco e lasciate riposare. Sbattete i tuorli con lo zucchero utilizzando una frusta, fino a quando otterrete un composto bianco e spumoso. Unite il latte, poco alla volta.
Trasferite la pentola sul fuoco basso e mescolate continuamente con un cucchiaio di legno. La crema non deve mai raggiungere il bollore ed è pronta quando vela il cucchiaio. Toglietela dal fuoco, unite il caffè e fatela raffreddare mescolando ogni tanto. Decoratela con i chicchi di caffè.
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