Castagnole di ricotta

La ricetta che vi propongo è della bravissima Anna Moroni che io ammiro tantissimo,veramente ancora non ho sperimentato la ricetta, comunque sono più che sicura che la ricetta è buonissima, e di sicuro successo ,certo un nome, una garanzia.

Ingredienti:

400 farina  00
100 g fecola patate
50 g di burro ammorbidito
5 tuorli
300 g di ricotta
150 g di zucchero
150 g di latte
½ bicchiere di rum
1 bustina di lievito
buccia di arancia e di 1 limone grattugiata
sale olio per friggere.

Preparazione:

Setacciate la farina sulla spianatoia,unite la fecola unite il burro ammorbidito poi i 5 rossi d'uovo 150 g di

zucchero e 300 g di ricotta mista o di pecora,un pizzico di sale,la bustina di lievito,setacciato,poi unite l'arancia e il limone grattugiato un bicchierino di rum,unite piano piano il latte  in modo da vedere la giusta consistenza dell'impasto  sempre impastando deve risultare morbido e compatto,tagliate la pasta a tocchetti tipo gnocchi,collocate la padella con l'olio che non deve essere troppo caldo altrimenti restano crude all'interno,friggetele ,e toglietele su carta assorbente da cucina,servite

Semifreddo alla ricotta (di Anna Moroni)

Ingredienti
400 g di Ricotta
50 g di Zucchero a velo
1 cucchiaio/i di Marsala
3 cucchiaio di Rum
3 Tuorli
200 g di Panna da montare
Per decorare:
q.b di Pistacchi tritati

Preparazione

Mischiate i tuorli con la ricotta, e lo zucchero a velo, il marsala, il rhum. dopo di che unite la panna

già montata(tenendone da parte qualche cucchiaiata per decorare, mescolando dal basso verso l'alto.
collocate il composto in uno stampo da plum-cake foderato con pellicola, o carta forno, e metterlo
in freezer per 2 ore. Quindi, sformarlo e decoratelo con ciuffetti di panna (tenuti da parte) e una spolverata di pistacchi sbriciolati.