Castagnole al cocco

Ingredienti:

160 g di zucchero,
4 uova,
100 g di farina di cocco più
quella per spolverizzare
100 g di latte
1 bustina e mezza di lievito
400 g di fecola di patate
80 g di farina 00,

Preparazione:

In una capiente  scodella sbattete bene le uova con lo zucchero finché appaiono chiare spumose,
unite piano a piano tutti gli ingredienti e alla fine la farina, introducendone poca alla volta finché  otterrete

un composto ben compatto. Ora prelevate con un cucchiaio piccole dosi d’ impasto e friggetele in abbondante olio. Toglietele su carta assorbente da cucina per perdere l'olio in eccesso. Per ultimo spolverizzate con cocco grattugiato tenuto da parte.

Castagnole con le mele

Ingredienti:

4 uova
un bicchiere di latte (circa a seconda di come assorbe la farina)
1 bicchierino da caffè di liquore per dolci (a scelta)
60g di zucchero
500g di farina
1 bustina di lievito
un pizzico di sale
1/2 bicchiere di olio di semi
una mela tagliata a cubetti piccoli
olio per friggere

Preparazione:

Iniziamo a impastare le uova con lo zucchero, versiamo la farina , il latte il bicchierino di liquore il

lievito l’olio  e tutti gli altri ingredienti ,serbando per ultimo la mela tagliata a cubetti amalgamate nuovamente il tutto e con l’aiuto di due cucchiai perché l’impasto è abbastanza fluido quindi  iniziate a friggere le castagnole  poche alla volta, a media temperatura, cercando di non far fumare l’olio,non appena sono pronte toglietele su carta assorbente da cucina  appena tiepide spolveratele con zucchero a velo o semolato a voi la scelta, Servite.

 

 

Castagnole di ricotta

La ricetta che vi propongo è della bravissima Anna Moroni che io ammiro tantissimo,veramente ancora non ho sperimentato la ricetta, comunque sono più che sicura che la ricetta è buonissima, e di sicuro successo ,certo un nome, una garanzia.

Ingredienti:

400 farina  00
100 g fecola patate
50 g di burro ammorbidito
5 tuorli
300 g di ricotta
150 g di zucchero
150 g di latte
½ bicchiere di rum
1 bustina di lievito
buccia di arancia e di 1 limone grattugiata
sale olio per friggere.

Preparazione:

Setacciate la farina sulla spianatoia,unite la fecola unite il burro ammorbidito poi i 5 rossi d'uovo 150 g di

zucchero e 300 g di ricotta mista o di pecora,un pizzico di sale,la bustina di lievito,setacciato,poi unite l'arancia e il limone grattugiato un bicchierino di rum,unite piano piano il latte  in modo da vedere la giusta consistenza dell'impasto  sempre impastando deve risultare morbido e compatto,tagliate la pasta a tocchetti tipo gnocchi,collocate la padella con l'olio che non deve essere troppo caldo altrimenti restano crude all'interno,friggetele ,e toglietele su carta assorbente da cucina,servite

Castagnole di carnevale, alle fragole

Ingredienti:
100 g di fragole,
1 vasetto di yogurt,
200 ml di latte,
300 g di farina,
1 uovo,
olio per friggere,
100 g di zucchero,
1 bustina di lievito.

Frullate le fragole con lo yogurt, sbattete e montate le uova con lo zucchero,

aggiungete il latte, la farina il lievito ed infine il composto di fragole amalgamando bene il tutto.
Poi con l’aiuto di due cucchiai formate delle palline che friggerete in olio bollente, toglietele dal fuoco appena dorate, su carta assorbente da cucina a perdere l’unto in eccesso.
Spolverizzate con zucchero a velo, e servite.

Castagnole alle noci

Ho voluto sperimentare questa ricetta delle castagnole alle noci,oltre a quelle di mandorle,al cocco,alla nutella,con le mele,e le castagnole semplici. Queste alle noci, devo dire che sono veramente deliziose. (Provare per credere!!!) l'unica accortezza che dovete avere  è quella delle dimensioni che devono essere abbastanza piccole,altrimenti l'interno rimane poco cotto,appena immerse nell’olio rimescolate continuamente con un mestolo forato, per un colore uniforme,cospargete di zucchero a velo, e servite

Ingredienti:

500 g farina 00,150 g zucchero,3 uova medie,scorza di 1 limone grattugiata,100 g di gherigli di noci,5 g lievito in polvere,50 g latte,50 g marsala,un pizzico di sale,75 g burro fuso freddo,Un po’ di farina per stendere la sfoglia,zucchero a velo,

Preparazione:

Sbattete le uova con lo zucchero, unitevi un po’ di farina alternandola con il burro fuso,e le noci frullate per bene nel latte,  il lievito mescolate bene e incorporate all'impasto tutta la farina e tutti gli altri ingredienti  fino ad ottenere un impasto dalla giusta consistenza .Ora formate dei  bastoncini di circa 2cm e tagliare tronchetti di circa 2 cm. Friggere in olio ben caldo. Scolatele su carta assorbente e spolveratele appena calde con zucchero a velo o semolato.

Castagnole due colori

Ingredienti:

500 g di farina,
20 g di nocciole tritate fini,
20 g di mandorle tritate fini,
150 g di latte,
100 g di zucchero a velo,
due uova, 15 g di cacao,
25 g di gocce di cioccolato,
2 cucchiai di maraschino,
1 bustina di lievito, sale
1 bustina di vanillina,
olio di semi di arachide per friggere.

Per lo sciroppo:
50 g di acqua, 50 g di zucchero, 30 g di maraschino. E per finire zucchero semolato.

Prepariamo lo sciroppo:
bollite l'acqua con lo zucchero per quattro minuti, allontanate dal fuoco, unite il liquore lasciate raffreddare mettendolo da parte.

CASTAGNOLE:

In una ciotola impastate la farina con lo zucchero a velo, le uova la frutta secca tritata, il lievito il sale e il latte. Aromatizzate con il liquore e la vanillina.
Dividete la pasta in due parti a una metà incorporate il cacao e le gocce di cioccolato. Unite anche 2-3 cucchiai d'acqua per ammorbidire l'impasto, poi lavorartelo bene fino a renderlo omogeneo. Trasformate  i due panetti di pasta in lunghi filoncini, larghi un dito e dividetevi in piccole porzioni di 7-8 g l'una. Con i pezzetti di pasta modellate delle palline. Scaldate in padella l'olio e quando sarà caldo, friggete le castagnole chiare poche alla volta, scolandole quando sono dorate, su carta da cucina. Procedette alla frittura delle castagnole al cacao e scolatele bene. A questo punto dopo averle ben asciugate su carta da cucina buttate le castagnole nello sciroppo scolatele bene poi passate le nello zucchero semolato.

Castagnole alle Mandorle

Ingredienti:

500 g farina 00
150 g zucchero
2 uova grandi
scorza di 1 limone grattugiata
75 g farina di mandorle
5 g lievito in polvere
50 g latte
50 g rum
un pizzico di sale
75 g burro fuso freddo

Preparazione:

Sbattete le uova con lo zucchero unitevi un po’ di farina alternandola con il burro fuso,unite la farina di

mandorle il latte e il lievito mescolate bene e incorporate all'impasto tutta la farina e tutti gli altri ingredienti  fino ad ottenere un impasto dalla giusta consistenza .Ora formate dei  bastoncini di circa 2cm e tagliare tronchetti di circa 2cm.
Friggere in olio ben caldo. Scolatele su carta assorbente e spolveratele appena calde con zucchero semolato.

 

Castagnole alle nocciole

Ingredienti:

500 g farina 00
150 g zucchero
2 uova grandi
scorza di 1 limone grattugiata
75 g farina di nocciole
5 g lievito in polvere
50 g latte
50 g marsala
un pizzico di sale
75 g burro fuso freddo

Preparazione:

Dopo aver amalgamato le uova con lo zucchero un pizzico di sale, unitevi  la buccia di limone grattugiata, e la farina setacciata insieme al lievito unite il latte il marsala e la farina di nocciole amalgamate bene, stendete ora l'impasto a bastoncini di circa 2cm e tagliare tronchetti di circa 2cm. Friggete in abbondante olio caldo. Scolatele su carta assorbente e spolveratele ancora calde con zucchero semolato.

Dolcetti: Florens de Sarten

Questi dolcetti fritti sono tipici della Spagna,  hanno la forma di un  fiore, viene preparato in occasione del carnevale. Facile da realizzare basta avere delle formine di ferro a forma di fiori, o di varie forme. Io le ho trovate in un mercatino rionale, all'inizio anch’io mi sono cimentata  nel fare questi bellissimi florens, e devo dire la verità all'inizio non mi sono venuti tanto bene, ma poi provando e riprovando ho ottenuto il risultato che volevo. E ho capito che la pastella deve essere molto fluida cioè liquida non consistente, e l'olio non troppo caldo, eccovi la ricetta.

Castagnole di carnevale al liquore

Ingredienti:
3 uova intere,
2 tuorli d’uovo,
50 g di zucchero,
30 g di olio di mais,
65 g di liquore a piacere,
400 g di farina 00,
1 bustina di lievito,
olio per friggere,
zucchero a velo q.b.
liquore alchermes q.b.

Montate le uova in una terrina con lo zucchero, unite la farina,amalgamate molto bene gli ingredienti unitevi

l’olio di mais, il liquore a piacere e per ultimo il lievito, rimestate ancora e poi friggete in olio non troppo caldo facendo scendere il composto con due cucchiai in modo da formare delle palline, appena dorate toglietele su carta assorbente da cucina .
Spolverizzate con zucchero a velo e una spruzzata di alchermes e servite.

Castagnole

Ingredienti:

450 g di farina,
3 cucchiai di zucchero,
3 cucchiai di olio d'oliva,
3 cucchiai di rum,
3 uova intere,
la scorsa di un limone grattugiato,
3 pizzichi di bicarbonato.

Mescolate la farina con lo zucchero e le uova intere, unite

l'olio d'oliva e il rum, la buccia grattugiata del limone e dopo aver mescolato il tutto aggiungete il  bicarbonato.
Lavorate bene il composto tirate con le mani dei bastoncini sulla spianatoia come fate di solito per gli gnocchi, tagliata a pezzettini di 2-3 cm e friggete in olio ben caldo. Servitevi polverizzate con zucchero a velo