Tramezzini mimosa

Ingredienti:
Pancarré 10 fette,
2 Pomodori
Maionese q.b.
Verdura sott’aceto sminuzzata,
4 Uova Sode
Burro,- Sale.

Preparazione:

Spalmate di burro le fette di pane e, poi, con un po' di maionese. cospargete con un velo di sott’aceti  Tagliate i pomodori ,prendeteli non troppo maturi  in 10 rondelle.
Mettete una fetta di pomodoro su ogni fetta di pane, cospargete con un po' di sale e con il bianco delle uova tritato e il tuorlo sbriciolato. Sistemate i tramezzini su un piatto da portata e servite.

 

Antipasto di Uova Mimosa

Ingredienti:
12 uova,
2 cucchiai di pesto,
3 cucchiai di maionese,
2 manciate di cicorino fresco,
1 limone,
olio d’oliva,
cipolline sott’olio, e sale.

Bollite le uova per circa 10 minuti, raffreddatele sotto l’acqua corrente, sgusciatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
Schiacciate con la forchetta 3 tuorli,tritate 6 mezzi albumi e mescolate entrambi con la maionese e il pesto quindi mettete il composto nella

tasca per dolci e riempite gli albumi rimasti.
Tagliate a striscioline il cicorino e conditelo con poco olio, sale e poco succo di limone, sistematelo sul piatto da portata, allineatevi sopra le mezze uova farcite e completate al centro con le cipolline.
Sbriciolate i tuorli rimasti e fatele cadere intorno alle uova farcite.
Servite a parte il succo di limone rimasto emulsionato con un pizzico di sale e 2 cucchiai di olio.