Baci di cioccolata

Ingredienti:

120 gr di nocciole,
100 gr di farina di mandorle,
2 o 3 cucchiaiate di crema alla nocciola,
200 gr di cioccolato fondente.

Preparazione:

Triturate le nocciole grossolanamente con il mixer da cucina, amalgamatela  alla farina di mandorle e alla crema alla nocciola a cucchiaiate.
amalgamare con le mani fino ad raggiungere un impasto non troppo morbido ma appiccicoso con il quale

ricavare tante palline. Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria senza unire acqua. Togliere dal fuoco, immergere le palline nel cioccolato fuso aiutandosi con un cucchiaino e collocate delicatamente su un vassoio rivestito di carta forno. Lasciare solidificare anche una notte intera.

 

Baci d’angelo di Vienna

I baci si conservano bene per qualche giorno, specie se messi in contenitori di ceramica o metallo, con coperchio sigillato.

Ingredienti per 4 persone:

150 g di mandorle dolci e sgusciate
2 chiare d’uovo
140 g di zucchero
1 cucchiaino di scorza di limone
grattugiata
2 cucchiaini di succo di limone

Preparazione:

Spellate le mandorle, immergetele per qualche minuto in acqua bollente. Asciugatele e

passatele al tritatutto per ridurle fini come pangrattato. In una terrina montate a neve molto soda le chiare d’uovo, aggiungendovi prima lo zucchero e poi le mandorle, la scorza di limone grattugiata e il succo di limone. Questa operazione va fatta con mano leggera, rivoltando il composto dall’alto in basso (non con movimento rotatorio).
Stendete sulla placca del forno un foglio di carta oleata leggermente unta di burro e deponetevi, a intervalli regolari, piccole cucchiaiate di composto. Avrete intanto scaldato il forno, in cui metterete i baci d’angelo, lasciandoveli fino a che saranno appena coloriti.