4 cefali da 200 gr,
1 limone,
12 olive nere,
sale, pepe, olio,
vino bianco,
alloro,brodo vegetale.
Preparazione:
Squamate, togliete le interiora ai pesci, lavateli e fateli sgocciolare. Ora mettete mezza fetta di limone, 1 foglia di alloro dentro ciascun cefalo e fate insaporire per 20 minuti
Prendete una teglia, oliatela e disponetevi i cefali con pancino in su, aggiungete 1/2 bicchiere di brodo vegetale e fate cuocere a fuoco molto basso e tenendo la teglia coperta. Dopo 20-25 minuti, mettete qualche rondella di limone su ciascun pesce, unite le olive snocciolate, bagnate con 1/2 bicchiere. di vino bianco, salate, pepate e fate cuocere lentamente per altri 10 minuti a tegame scoperto.
