Colomba all’arancia

Ingredienti per 6 persone:

5 uova
60 g di farina
2 arance non trattate
250 g di mandorle già sgusciate e pelate
450 g di zucchero semolato
60 g di nocciole
1/2 bustina di lievito per dolci
1 bicchierino di rum
zucchero a velo sale

Preparazione:

Mettete 1 arancia intera in una casseruola,copritela d’acqua, cuocetela a fuoco medio per 20 minuti, scolatela, tagliatela a metà, eliminate i semi e frullatela in un mixer. Tritate fini le mandorle. Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ferma con l’aggiunta di 1

pizzico di sale. Sbattete con le fruste elettriche i tuorli con 150 g di zucchero semolato, unite la farina setacciata con il lievito, le mandorle e l’arancia frullata, mescolate bene e incorporate gli albumi.
Foderate uno stampo a forma di colomba con carta da forno e riempitelo con il composto preparato. Trasferite lo stampo in forno già caldo a 200° e cuocete per 20 minuti. Tostate le nocciole in un padellino e tritatele grossolanamente. Sfornate la colomba, fatela raffreddare e sformatela, Cospargetene la superficie con zucchero
a velo e le nocciole tritate, tenendone da parte 1 cucchiaio.
Tagliate la scorza dell’arancia rimasta a striscioline, poi spremete il frutto. Mettete la scorza e il succo in una casseruolina, unite lo zucchero semolato rimasto e 2,5 dl d’acqua e cuocete a fuoco lento finché lo zucchero comincerà a diventare dorato
e le scorzette saranno quasi trasparenti. Togliete dal fuoco, aggiungete il rum e le nocciole tenute da parte e mescolate bene. Servite la colomba con la salsa preparata a parte.

Torrette di Colomba soffici al cioccolato

Vi voglio proporre una ricetta su come riciclare la colomba pasquale, ormai i classici della Pasqua come pure il cioccolato che si possono trasformare in dessert spettacolari, davvero facili da preparare .

Ingredienti:

200 g di colomba,
due uova,
2 dl di latte,
30 g di farina,
mezzo cucchiaino di lievito vanigliato,
80 g di uovo di cioccolato al latte,
zucchero a velo.

Preparazione:

sbattete le uova con una frusta insieme al latte, unite la farina e il

lievito. Aggiungete la colomba tagliata a dadini di circa 2 cm di lato e mescolate con una spatola.
Lasciate riposare il tutto a temperatura ambiente per almeno 15 minuti, in modo che la colomba assorba il composto. Foderate quattro stampini di 8 cm di diametro con carta da forno bagnata e strizzata, disponete sul fondo di ciascuno un cucchiaio d'impasto, coprite con un po' di cioccolato a pezzettini e ripetete gli strati facendo in modo di terminare con l'impasto.
Cuocete i dolcetti in forno caldo a 180° per circa 25- 30 minuti, lasciate intiepidire e sformateli su un tagliere. Polverizzateli con zucchero a velo setacciato attraverso un colino a maglie fitte, trasferiteli su un piatto di portata e servite. Se vi piace decorate con altri pezzi di cioccolato.