Ingredienti per 4 persone
4 costolette da 150 g l’una,4 fettine di fontina,2 uova, 40 g di burro,2 cucchiai d’olio,pangrattato, prezzemolo tritato, farina, sale, pepe
Preparazione:
Tagliate le costolette orizzontalmente a metà in modo da aprirle a libro, ma lasciandole attaccate all’osso. Adagiate al centro di ognuna una fettina di fontina chiudete bene la carne premendo i bordi e fermatela
con due stecchini. Salate e pepate. Infarinate le costolette, passatele nelle uova sbattute con un pizzico di sale, quindi nel pangrattato con il prezzemolo tritato. Scaldate burro e olio, adagiatevi le costolette, fatele dorare. Sgocciolatele, eliminate gli stecchini e servite.
