1 orata da 800-1000 g ,
1 cucchiaio di olio d’oliva,
1 rametto di rosmarino,
1 rametto di prezzemolo,
sale e pepe.
Con la lama di un coltello raschiate le squame dell’orata, quindi praticate
un’apertura nella parte ventrale per tutta la lunghezza ed estraete le interiora. Lavatela sotto l’acqua corrente ed asciugatela.
Salate e pepate internamente il pesce, ed inserite nell’apertura ventrale un mazzetto di aromi salvia,prezzemolo, e rosmarino.
Disponete l’orata su un foglio di alluminio, conditela con un cucchiaio d’olio d’oliva, quindi salate e pepate anche all’esterno.
Chiudete i lembi di carta attorno al pesce, formando un cartoccio e passate in forno caldo a 200° per 30 minuti.
Servite il pesce ancora nel cartoccio con un contorno di fagiolini lessati.
