2 kg di agnello,
100 g di burro,
1 bicchiere di olio,d’oliva
2 cipolla
3 rametti di rosmarino,
12 bicchiere di vino bianco
sale, 600 g di pomodori ,
900 g di patate,
pepe,
procedimento:
Tagliate a pezzi l'agnello. Fate imbiondire in una pentola con il burro e l'olio la cipolla a fuoco basso; appena sarà diventata trasparente unite l'agnello e i rametti di rosmarino sminuzzati.
Fate dorare a fuoco moderato, poi spruzzate con il vino e lasciatelo evaporare. Salate e aggiungete i pomodori, pelati, tagliati a pezzi e privati dei semi; fate continuare la cottura per circa mezz'ora senza coperchio.
Scaldate il forno a 180°. Unite le patate sbucciate in poco sale e una bella spolverata di pepe e passate la casseruola in forno a finire di cuocere, per circa 40 minuti.
Mescolate di tanto in tanto con un cucchiaio di legno e servite appena le patate saranno colorite e ben cotte.
