Torta salata gialla e rossa

Ingredienti:

230 g di pasta sfoglia il rotolo, due peperoni gialli, due peperoni rossi, una piccola cipolla, 100 g di ricotta fresca, tre cucchiaini di grana grattugiato, tre uova, cinque cucchiai di olio extravergine d'oliva, un pizzico di origano, sale.

Pulite peperoni lavateli e asciugateli e tagliati a striscioline. Affrettate sottile la cipolla e fatela imbiondire in una padella con quattro cucchiaini d'olio, unite peperoni e mescolate, coprite fate cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, versando, se necessario, mezzo bicchiere d'acqua calda.
Togliete dal fuoco infatti intiepidire. Mescolate le uova in una terrina con la ricotta schiacciata, il grana grattugiato, e l’origano e un pizzico di sale.

Adagiate il disco di pasta in una teglia unta d'olio o foderata con carta forno bagnate strizzata, facendolo risalire lungo il bordo, punzecchiatelo con una forchetta e distribuitevi sopra il composto di uova preparato, livellando la superficie con una spatola. Sistemate le listarelle di peperoni sul composto alternandole per colore, piegate i bordi della pasta sul ripieno e cuocete la torta nel forno già caldo a 180° per circa 30 minuti. Servitela tiepida.

Taralli Caserecci, specialità Calabrese

Questi taralli hanno una particolarità e cioè che una volta fatti si possono conservare per  circa due mesi senza ammuffire si lasciano raffreddare e poi si mettono in sacchetti di stoffa di (cotone).

Ingredienti
5 kg di farina 00
mezzo litro d'olio extra vergine d'oliva,
un po di sale
500 g di zucchero ( facoltativo)
io lo zucchero non lo metto ,ma volendo si possono fare sia dolci che salati,
lievito naturale 400 g
un po di semi di anice,

Preparazione:

Sfogliata con Olive e Scamorza

Ingredienti:

230 g di pasta sfoglia in rotolo, 400 g di pomodori maturi ma sodi, due cipolle rosse, 80 g di olive nere snocciolate, 200 g di scamorza affumicata, quattro cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale, pepe.

Stendete il disco di pasta sfoglia e usatelo per rivestire il fondo e le pareti di uno stampo da costata di 24 cm punzecchiate la base con una forchetta e passate in frigo.
Sbucciate le cipolla e dividetela a spicchi regolari, mettete in una padella antiaderente con lo olio e fatele rosolare a fuoco basso per circa sei minuti, mescolando spesso.
Lavate bene pomodori tenetene da parte di due e tagliate gli altri a

tocchetti eliminando il più possibile i semi.
Unite alle cipolle, mescolate incorporate le olive tagliate a metà e mescolate bene. Salate, e pepate el lasciate insaporire per qualche minuto, spegnete e lasciate intiepidire.
Tritate fine metà della scamorza, unitela alle verdure e arrovesciate nel guscio di pasta, disponete sulla superficie i pomodori tenuti da parte tagliata a fettine orizzontali la scamorza rimasta insaporite con una manciata di pepe.
Mettete la sfoglia nel forno già caldo 190° e cuocete la per 25- 30 minuti.
Toglietela dal forno, lasciatela riposare per 10 minuti sformatela e servite a fette.