4 grossi porcini o 6 piccoli
50 g di prosciutto cotto affumicato
2 scalogni olio
prezzemolo
qualche stelo di erba cipollina
2 cucchiai di Cognac
un ciuffetto di basilico
mezzo limone
30 g di Emmental
sale, pepe
Preparazione:
Pulite i funghi con un panno umido dopo aver eliminato le parti terrose. Staccate delicatamente le teste dai gambi. Tritate grossolanamente i gambi con il prosciutto, gli scalogni, il formaggio, e l'erba cipollina e raccogliete tutto in una capace terrina Unite il succo di limone e il Cognac, salate e pepate.
Riempite le teste dei funghi con il composto preparato, mettetele in una pirofila unta con olio e irroratele con un filo di olio. Cuoceteli in forno caldo a 180. per 20 minuti circa. Cospargete di basilico tritato e servite.
