seppie gr. 900
porro 1
aglio spicchi 2
panino grosso 1
latte q.b.
grana padano gr. 40
prezzemolo mazzetto
vino bianco secco
olio, sale, pepe.
Preparazione:
Pulisci le seppie facendo attenzione di non romperle nel qual caso è necessario ricucirle, oppure se
preferisci acquista le seppie surgelate. Prepara un battuto con aglio e porro, fallo soffriggere in olio d’oliva assieme alle teste ed ai tentacoli delle seppie tagliati a pezzetti piccoli. Bagna con vino bianco secco, aggiungi sale e pepe e cuoci per dieci minuti. Intanto avrai messo a bagno nel latte il panino che strizzato unirai al soffritto, al grana padano grattugiato, abbondante prezzemolo tritato, sale, pepe e olio, Con questo impasto riempi le seppie, cucile con filo bianco da cucina e mettile in un tegame con olio facendole rosolare. Bagnale con vino bianco secco o brodo di pesce caldo, portandole a cottura in circa venti minuti.
