gr. 400 di tagliatelle fresche all’uovo,
un tuorlo d’uovo,
gr. 100 di gherigli di noce,
alcuni pinoli, noce moscata grattugiata,
gr. 200 di mascarpone freschissimo,
un pizzico di sale.
Preparazione:
Nell’acqua bollente salata cuocete al dente le tagliatelle (occorreranno circa 7 minuti). Intanto mescolate insieme il mascarpone, il tuorlo d’uovo, i gherigli di noce e i pinoli pestati, profumate con un’ombra di noce moscata grattugiata e aggiungere un pizzico di sale. Versate la salsa al mascarpone e noci sulle tagliatelle calde, ben scolate, Servitele come primo piatto o anche come piatto unico insieme ad un arrosto di vitello o di pollo.
