500 g di fagiolini,
sale, quattro patate,
quattro uova,
150 g di prosciutto cotto,
100 g di mortadella,
un ciuffo di prezzemolo,
uno spicchio d’aglio,
100 g di parmigiano grattugiato,
30 g di burro,
30 g di pan grattato,
1 manciatina di origano, poco olio.
Preparazione:
Spuntate i fagiolini, lavateli e lessateli in acqua bollente salata (per mantenerli verdi aggiungete un po’ di bicarbonato nell’acqua di cottura). Lessate anche le patate, dopo averle sbucciate e
