600 g di polpa di zucca, 400g
di pomodori pelati 400 g di mozzarella
80 g di formaggio grattugiato, farina
2 scalogni, timo
olio, sale, pepe
Preparazione:
In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio e fatevi appassire gli scalogni tritati. Aggiungete i
pomodori a cubetti, salate, pepate e cuocete per un quarto d’ora a fiamma bassa. Tagliate la polpa di zucca a fettine, infarinatele, friggetele in abbondante olio e asciugatele su carta da cucina. Spennellate d’olio una pirofila, adagiatevi uno strato di fette di zucca, cospargete con il timo, irrorate di salsa di pomodoro, distribuite la mozzarella a fettine sottili e un po’ di formaggio grattugiato. Continuate ad alternare gli strati fino a esadrimento degli ingredienti. Cuocete in forno preriscaldato a 200°C e lasciate gratinare.
