500 g di farina,
20 g di nocciole tritate fini,
20 g di mandorle tritate fini,
150 g di latte,
100 g di zucchero a velo,
due uova, 15 g di cacao,
25 g di gocce di cioccolato,
2 cucchiai di maraschino,
1 bustina di lievito, sale
1 bustina di vanillina,
olio di semi di arachide per friggere.
Per lo sciroppo:
50 g di acqua, 50 g di zucchero, 30 g di maraschino. E per finire zucchero semolato.
Prepariamo lo sciroppo:
bollite l'acqua con lo zucchero per quattro minuti, allontanate dal fuoco, unite il liquore lasciate raffreddare mettendolo da parte.
In una ciotola impastate la farina con lo zucchero a velo, le uova la frutta secca tritata, il lievito il sale e il latte. Aromatizzate con il liquore e la vanillina.
Dividete la pasta in due parti a una metà incorporate il cacao e le gocce di cioccolato. Unite anche 2-3 cucchiai d'acqua per ammorbidire l'impasto, poi lavorartelo bene fino a renderlo omogeneo. Trasformate i due panetti di pasta in lunghi filoncini, larghi un dito e dividetevi in piccole porzioni di 7-8 g l'una. Con i pezzetti di pasta modellate delle palline. Scaldate in padella l'olio e quando sarà caldo, friggete le castagnole chiare poche alla volta, scolandole quando sono dorate, su carta da cucina. Procedette alla frittura delle castagnole al cacao e scolatele bene. A questo punto dopo averle ben asciugate su carta da cucina buttate le castagnole nello sciroppo scolatele bene poi passate le nello zucchero semolato.
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