Pizza con Taleggio, Cipolle e Pinoli.

Ingredienti: 600 g di pasta per pizza, due cipolle bianche, 200 g di mozzarella, 200 g di taleggio morbido, 80 g di pinoli, olio extravergine d'oliva, farina, origano sale pepe.

Sbucciate le cipolle, tagliatele fette sottili con la mandolini, mettetele man mano a bagno in una ciotola piena d'acqua a temperatura ambiente e lasciatemi riposare 20 minuti circa, per addolcirne un poco il sapore.
Quindi sgocciolate con cura e asciugatele. Scollate anche la mozzarella dal liquido di conservazione, tagliate la fettine e asciugatele. Private il taleggio dalla crosta e tagliatelo a cubetti.

Dividete la pasta in otto porzione uguale e stendete sulla spianatoia infarinata aiutandovi con il matterello, disponete le pizzette sulla placa unta d’olio, distribuitevi sopra la mozzarella, le cipolle, il taleggio e pinoli.
Salate, bagnate il tutto con un filo d'olio e infornate a 220° per 10 12 minuti. Cospargete le pizze con una manciata di pepe e un pizzico di origano e servite.