Pizza con Taleggio, Cipolle e Pinoli.

Ingredienti: 600 g di pasta per pizza, due cipolle bianche, 200 g di mozzarella, 200 g di taleggio morbido, 80 g di pinoli, olio extravergine d'oliva, farina, origano sale pepe.

Sbucciate le cipolle, tagliatele fette sottili con la mandolini, mettetele man mano a bagno in una ciotola piena d'acqua a temperatura ambiente e lasciatemi riposare 20 minuti circa, per addolcirne un poco il sapore.
Quindi sgocciolate con cura e asciugatele. Scollate anche la mozzarella dal liquido di conservazione, tagliate la fettine e asciugatele. Private il taleggio dalla crosta e tagliatelo a cubetti.

Dividete la pasta in otto porzione uguale e stendete sulla spianatoia infarinata aiutandovi con il matterello, disponete le pizzette sulla placa unta d’olio, distribuitevi sopra la mozzarella, le cipolle, il taleggio e pinoli.
Salate, bagnate il tutto con un filo d'olio e infornate a 220° per 10 12 minuti. Cospargete le pizze con una manciata di pepe e un pizzico di origano e servite.

Bistecche di roast-beef

Ingredienti per 4 persone:

quattro bistecche di roast-beef,
qualche pomodoro maturo,
un buon cucchiaio di polvere di cumino
un cucchiaino di origano in polvere,
100 g di burro,
100 g di pangrattato, sale pepe.

Preparazione:

Pelate i pomodori, apriteli a metà, liberateli dai semi e passateli al passaverdura per ridurli in sugo.

Pasticcio di pomodori alla calabrese

Ingredienti per 4 persone:

Gr. 500 di pomodori maturi, gr 250 di pane del gionio prima, olio d’oliva,alcune foglie di basilico fresco, un pizzico di origano, uno spicchio d’aglio, sale, pepe.

Preparazione:

Mondate, lavate e asciugate i pomodori. Tagliateli a e dello spessore di 2)3 cm., e allo so modo tagliate il pane raffermo ammorbidite  le fette di pane spruzzandole d’acqua Soffregate un piatto di portata o una 

pirofila con lo spicchio d’aglio, in modo da profumarne unitbrmemente il fondo e i bordi. Disponete un primo strato di fette di pane inumidite e sopra fate uno strato di fette di pomodoro. Condite con olio, sale, pepe macinato al momento, basilico tritato e origano. Continuate alternando gli strati e condendo allo stesso modo quelli di pomodoro. Lasciate riposare il pasticcio a temperatura ambiente per 10/15 minuti in modo che il condimento insaporisca bene gli strati. Servite con a parte altro olio e altro basilico tritato.

 

Spaghetti con le verdure

Ingredienti:
300 g di spaghetti,
1 piccola melanzana,
2 zucchine novelle,
1 piccolo peperone giallo,
1 piccolo peperone rosso,
1 rametto di basilico,
1 cucchiaio di origano secco,
1 spicchio d’aglio,
6 cucchiai di olio d’oliva,
sale, pepe.

Preparazione:

Sbucciate la melanzana,private i peperoni dal picciolo, tagliateli a metà,eliminate i semi e i filamenti poi tagliate tutto a dadini.
Spuntate le zucchine,e riducetele a rondelle sottili.
Lessate la pasta in acqua bollente salata e, nel frattempo, preparate le verdure.
Schiacciate l’aglio e fatelo dorare in una padella antiaderente con l’olio, eliminatelo, aggiungete le verdure preparate e cuocete a fiamma alta, mescolate in continuazione, per3-4 minuti.
Unite l’origano e una presa di sale continuate la cottura per altri 5 minuti.
Scolate la pasta, versatela nella padella con le verdure e fatela insaporire per qualche istante.
Per ultimo spegnete il fuoco e profumate con le foglie di basilico e una manciata di pepe, servite. 

 

Vaschette di Melanzane alla Napoletana

Ingredienti:

cinque melanzane medie lunghe, 30g di capperi di salati, 70 g di olive nere snocciolate, 50 g di acciughe di salate, 200 g di pomodori, 5-6cucchiai di mollica di pane, uno spicchio d'aglio, un rametto di prezzemolo tritato, 2-3 rametti di origano cinque cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale, e pepe.

Tagliate quattro melanzane a metà per il lungo e incidete le a 1 cm dalla buccia esportate la polpa con un cucchiaio togliete i semi e tagliatela a dadini, tagliate a dadini anche la rimanente melanzana sbucciatela. Salate tutte fate riposare, tritate metà dei pomodori e tagliate il resto a pezzetti. Soffriggete in una legame l'aglio con tre cucchiaini d'olio, lavate la porta della melanzane, asciugatela e mescolate al soffitto con la polpa di pomodoro trittata.

Regolatevi sale pepe e cuocete per 15 minuti.
Mescolate in una ciotola la porta di melanzane, della mollica di prezzemolo, l'origano, i capperi, le olive e le acciuga a pezzetti.
Sciacquate asciugate le mezza melanzane e asportate una fettina alla base. Farcite con ripieno e cospargete con pomodoro a pezzi, ponete in una teglia, distribuitevi sopra qualche ciuffetto d'origano e irrorate con l'olio rimasto infornata 180° per 40 minuti.