Bruschetta con fegatini di pollo

Ingredienti per 4 persone

5 fegatini di pollo
5 cuoricini di pollo
1 ciuffo di salvia tritata finissima
2 spicchi di aglio tritati
1 peperoncino privato dei semi e tritato
5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
1/2 bicchiere d’acqua
2 cucchiai d’aceto
fette di pane casereccio grigliate al
momento,sale

Preparazione
Lavate accuratamente in acqua corrente i fegatini ed i cuori poi fateli scottare per alcuni minuti con poca acqua e 2 cucchiai di aceto, quindi scolateli, sciacquateli e tagliateli a pezzetti.

Scaldate l’olio in un tegame e fatevi cuocere a fuoco basso tutti gli ingredienti, per circa 20-30 minuti, aggiungendo qualche cucchiaio d’acqua se asciuga troppo. A cottura quasi ultimata regolate di sale e frullate velocemente col mixer in modo da ottenere una specie di paté a grana grossa di consistenza semifluida. Spalmate il composto caldo sulle fette di pane tostato e servite.

Bruschetta Mediterranea

  Ingredienti:

 3 fette di pane di grano duro, 3 spicchi d’aglio, peperoncino dolce o piccante in polvere q.b. Oppure una variante con il pomodoro, olio d’oliva,origano q.b.

 

 

Dividete le fette di pane in tre, tostatele sulla griglia oppure in forno,quindi strofinate con l’aglio,condite con un filo d’olio ,e il peperoncino e servite. Una variante di questa ricetta e quella di sostituire il peperoncino con il pomodoro salato e tagliato a cubetti.