Castagnaccio al cioccolato

Ingredienti per 4 persone:

50 g di pinoli, 100 g di uvetta,500 g di farina di castagne, olio.50 g di cioccolato

Preparazione:

Mettete a bagno i pinoli e l’uvetta in acqua tiepida, per 30 minuti, poi scolateli e poneteli in una terrina. Unitevi la farina di castagne, mescolate e aggiungete, poco alla volta, dell’acqua tiepida, fino ad ottenere un composto della consistenza di un purè. Aggiungete qualche cucchiaio di olio e continuate a lavorare il 

composto affinché si amalgami bene, poi versatelo in una tortiera bassa e larga; ungete leggermente in superficie con un filo d’olio e fatelo cuocere per 15-18 minuti, in forno, a 190°. Trascorso il tempo stabilito, togliete il castagnaccio dal forno, fatelo raffreddare e tagliatelo a fette. Se volete, potete unire all’impasto 50 g di cioccolato amaro da copertura; tagliato a lamelle.

 

Castagnaccio fritto

Ingredienti per 4 persone:

400 g di farina di castagne, 50 g di uvetta, due bicchieri di olio d’oliva, un pizzico di vaniglia, zucchero a velo.

Preparazione:

Ponete la farina di castagne in una ciotola e unitevi l’uvetta (precedentemente fatta rinvenire in acqua tiepida e poi strizzata), due cucchiai di olio e tanta acqua quanta ne assorbirà la farina, fino ad ottenere un composto compatto e sodo; lavorando bene con un cucchiaio di legno unite infine la vaniglia. Scaldate 

l’olio rimasto nella padella dei fritti; quando fumerà, ponetevi il composto a cucchiaiate, schiacciandolo leggermente e voltate le frittelle una sola volta. Cuocete complessivamente per 10 minuti, poi prendete le frittelle con una paletta e ponetele su un foglio di carta assorbente da cucina a perdere l’unto in eccedenza. Spolverizzatele infine di zucchero a velo e servitele ben calde.

 

Castagnaccio

Eccovi un altro tipico dolce di carnevale dell’Appennino Toscano, a base di farina di castagne .un tempo considerato un dolce di “sostanza” cioè consumato come pietanza.

Ingredienti:
300 g di farina di castagne,
50 g di Uva sultanina,
pinoli,
rosmarino,
olio d’oliva, e sale.

Ammorbidite l’uva sultanina in acqua tiepida per 20 minuti. In una ciotola mescolate la farina di castagne con un po’ di sale 3 cucchiai di olio e aggiungete un po alla volta acqua fredda, fino ad ottenere una pastella densa,quindi unite l’uva sultanina e i pinoli, tenendone da parte un cucchiaino per decorare la torta una volta terminata la cottura.
Ungete uno stampo con l’olio, versate il composto e cuocete in forno a 180°C per 45 minuti. Decorate la torta cospargendola con i pinoli tostati e con il rosmarino.

 

Castagnaccio con Cioccolato Noci e Pera

Ingredienti:x 6 persone

200 g di farina di castagne
40 g di zucchero
450 g di acqua
2 cucchiai di olio di oliva
1 pera abate ben soda
40 g di gocce di cioccolato
25 g di gherigli di noci
1 pizzico di sale
1 noce di burro
Pangrattato per lo stampo
Zucchero a velo

Spalmate di burro uno stampo di circa 18 cm di lato e spolverizzate di pangrattato. In una scodella riunite la