Ingredienti per 6 persone:
150 g di patate lesse,2 cucchiaini di cannella,200 g di zucchero,50 g di burro, 30 g di zucchero,350 g di farina "00",1/2 bicchiere di latte,1 tuorlo,1 uovo intero,15 g di lievito di birra,1 pizzico di sale,la scorza grattugiata di 1 limone,2 cucchiai di liquore all’anice,2 cucchiai di Limoncino,1 litro di olio di semi d’arachide per friggere.
Preparazione:
Per le bombe: lessate le patate in un tegame. Poi, pelatele e schiacciatele in una terrina aggiungete la farina, lo zucchero, il tuorlo, l’uovo, il lievito stemperato nel latte tiepido, il sale, la scorza di limone grattugiata, l’anice e il Limoncino. Impastate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate
tante palline poco più grosse di una nocciola con l’impasto disponetele su un vassoio, cospargetele con la farina e lasciatele lievitare per circa 30 minuti in un luogo caldo. Nel frattempo, versate lo zucchero e la cannella in polvere in una terrina: mescolate bene e tenete da parte. Scaldate l’olio in una padella: quando è ben caldo (1 60°C) immergetevi 4- 5 palline alla volta . Friggete le palline per circa 1 minuto: cercate di non farle diventare troppo scure.Quindi, scolatele su della carta assorbente. Procedete con le altre palline fino a finire tutto il composto. Per servire: versate le bombe nella terrina con lo zucchero e la cannella. Disponetele su un vassoio. Fatele rotolare nello zucchero. Servitele tiepide o a temperatura ambiente.
