Bomboloni farciti alla marmellata

Ingredienti:

1 Kg di farina, 4 uova, 5 cucchiai colmi di zucchero,5 patate bollite, 1 ottavino di latte, 1 bicchiere di olio di semi di girasole, lievito di birra 1 ½ cubetto, marmellata a scelta per la farcia.

Preparazione:

Su un tagliere collocate la  farina a fontana insieme alle patate schiacciate e zucchero. Unitevi le uova al centro amalgamando pian piano gli ingredienti. Sciogliete il lievito nel latte tiepido e mischiatelo al

Bombe alla napoletana

Ingredienti per 6 persone:

150 g di patate lesse,2 cucchiaini di cannella,200 g di zucchero,50 g di burro, 30 g di zucchero,350 g di farina "00",1/2 bicchiere di latte,1 tuorlo,1 uovo intero,15 g di lievito di birra,1 pizzico di sale,la scorza grattugiata di 1 limone,2 cucchiai di liquore all’anice,2 cucchiai di Limoncino,1 litro di olio di semi d’arachide per friggere.

Preparazione:

Per le bombe: lessate le patate in un tegame. Poi, pelatele e schiacciatele in una terrina aggiungete la farina, lo zucchero, il tuorlo, l’uovo, il lievito stemperato nel latte tiepido, il sale, la scorza di limone grattugiata, l’anice e il Limoncino. Impastate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate 

tante palline poco più grosse di una nocciola con l’impasto  disponetele su un vassoio, cospargetele con la farina e lasciatele lievitare per circa 30 minuti in un luogo caldo. Nel frattempo, versate lo zucchero e la cannella in polvere in una terrina: mescolate bene e tenete da parte. Scaldate l’olio in una padella: quando è ben caldo (1 60°C) immergetevi 4- 5 palline alla volta . Friggete le palline per circa 1 minuto: cercate di non farle diventare troppo scure.Quindi, scolatele su della carta assorbente. Procedete con le altre palline fino a finire tutto il composto. Per servire: versate le bombe nella terrina con lo zucchero e la cannella. Disponetele su un vassoio. Fatele rotolare nello zucchero. Servitele tiepide o a temperatura ambiente.

Graffe senza patate

Ingredienti:

100 gr di margarina,4 uova,1/2l di latte tiepido, 25 gr di lievito di birra,30 gr di zucchero,500 gr di farina"00", 500 gr di farina Manitoba,un pizzico di sale, 1 bustina di vanillina 

Preparazione:

In una terrina mescolate le uova con lo zucchero, unite il burro liquefatto e freddo,il lievito sciolto in un po’ di latte tiepido completate versando poi tutto il latte, mescolate e unitevi la farina setacciata e la vanillina, 

impastate il tutto fino ad avere un impasto morbido e omogeneo  se occorre aggiungere altra di farina. Formate una palla coprite e mettetela in una ciotola a lievitare per circa 2 ore. Una volta lievitato riprenderlo e impastate per 2 min formate con le mani  delle palline grosse come un uovo e mettetele  di nuovo a lievitare per circa 1 ora e ½ ,appena lievitate friggetele in abbondante olio bollente toglietele su carta assorbente da cucina e passatele nello zucchero semolato, servite.

 

Le Graffe della nonna

È un dolce Tipicamente napoletano molto buono,l’ho si può farcire con crema pasticcera,mamma mia che bontaaaa!!!

Ingredienti:
500 g di farina, 500 g di patate,
100 g di burro,quattro uova intere,
un cucchiaino di sale, olio di semi q.b.
due cucchiaini di zucchero,due dadi di lievito di birra sciolti in pochissima acqua tiepida.

Preparazione:

Dopo aver bollito le patate, si pelano calde e si passano il setaccio aggiungendo tutti gli ingredienti. L'impasto va lavorato fin quando è ben amalgamato. Formate dei bastoncini aiutandovi con la farina tagliateli ogni 20 cm chiudendoli ad anello. Poi si

mettono a lievitare per circa un'ora coprendoli, quando gli anelli si raddoppiano di volume si friggono in olio di semi bollenti in una casseruola molto alta per far si che galleggino nell'olio, scolate su carta assorbente cospargendole di zucchero, servite.

 

Krapfen

Piaceranno sicuramente a tutti, questi squisiti krapfen all’albicocca, dolci di carnevale originari dell’Australia meridionale,poi esportati in Trentino.

Ingredienti:
420 g di farina,
2 dl di latte,
40 g lievito di birra,
3 uova,
70 g di burro,
1 bustina di vanillina,
12 cucchiai di confettura di albicocche,
40 g di zucchero,
zucchero a velo,
olio di semi, sale.

Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido con un cucchiaio di farina e uno di zucchero, coprite e lasciate lievitare.
Setacciate 400 g di farina,disponetela a fontana sulla  spianatoia e versatevi al centro le uova con il burro fuso, lo zucchero rimasto, 1 pizzico di sale la vanillina e il lievito. Impastate bene, formate una palla consistente e lasciatela lievitare per 2 ore in una terrina coperta.
Stendete l’impasto in una sfoglia sottile, con un bicchiere ricavate dodici dischi di 7 cm di diametro,disponete al centro un cucchiaio di confettura di albicocche e sovrapponete i dischi uno sull’altro.
In una padella con l’olio friggete i krapfen 2 per volta per 6 minuti girandoli a metà cottura, quando sono dorati, toglieteli su carta assorbente e spolverizzateli con zucchero a velo.