Grattate 150 gr. di cioccolato, versatelo nella casseruolina mettendolo vicino al fuoco perché si sciolga, unite 70 gr. di zucchero a velo, mescolate, tirate da parte ed aggregatevi 2 albumi d’uovo sbattendo con
la frusta finché avrete ottenuto una crema ben densa. Montate i pezzi di pasticceria ai quali avete destinato tale glassa collocandoli poi al forno dolce per qualche minuto onde lucidarli. Se volete questa glace meno dolce, usate 50 gr. di cacao e 150 gr. di zucchero a velo.
